Olá!
Dando continuidade às pecaminosas massas, hoje vamos viajar pelos vários tipo de macarrão!
Podemos justificar o sucesso do macarrão também pela sua versatilidade! Vai cozido com 1001 molhos diferentes ou simplesmente alla Burro, (na manteiga)! Vai como salada, frito, gratinado! É pratico, não precisa ser expert para fazer macarrão! Rende bem, já que 1 quilo de massa serve 10 pessoas. Outras características se aplicam apenas às massas secas como facilidade de estocagem e longo prazo de validade! Assim eu me pergunto: "Onde, diabos, não se come macarrão? Na Rússia? Sim, claro Pelmeni, típico capelletti russo, tradicional em toda a região do leste europeu." Na mesa dos países africanos o macarrão tem pouco espaço, lá dão maior atenção aos pratos tradicionais mas ele está lá. Entre as massas secas temos:
Dando continuidade às pecaminosas massas, hoje vamos viajar pelos vários tipo de macarrão!
Podemos justificar o sucesso do macarrão também pela sua versatilidade! Vai cozido com 1001 molhos diferentes ou simplesmente alla Burro, (na manteiga)! Vai como salada, frito, gratinado! É pratico, não precisa ser expert para fazer macarrão! Rende bem, já que 1 quilo de massa serve 10 pessoas. Outras características se aplicam apenas às massas secas como facilidade de estocagem e longo prazo de validade! Assim eu me pergunto: "Onde, diabos, não se come macarrão? Na Rússia? Sim, claro Pelmeni, típico capelletti russo, tradicional em toda a região do leste europeu." Na mesa dos países africanos o macarrão tem pouco espaço, lá dão maior atenção aos pratos tradicionais mas ele está lá. Entre as massas secas temos:
- Massa Comum
A massa de macarrão comum é composta basicamente de
2 ingredientes, farinha de trigo e água, dando origem a uma massa mais
simples e mais barata!
- Massa de Sêmola
Essa massa é feita com uma farinha mais nobre,
chamada hoje em dia de farinha tipo 1. O resultado é um produto mais claro do
que a massa comum.
- Massa com Ovos
Além da farinha e água esse tipo de massa leva 3
ovos por cada quilo de farinha.
- Massa Grano Duro
Iniciada pelos italianos, essa é a mais nobre das
massas. É feita a partir de um trigo especial o Trigo Durum, essa massa
fica naturalmente al dente,
soltinha e consistente.
- Massa Caseira
Elaborado de forma mais artesanal, esse tipo de
massa apresenta maior porosidade aderindo mais molho. A consistência da massa dependerá do trigo que vai ser usado. Para
ficar naturalmente al dente o
indicado é a farinha de trigo de grano duro ou a semolina. Com a utilização da
farinha de trigo comum a massa al
dente dependerá do tempo de cozimento.
Existe no mercado também o comércio de Massas
Frescas, produzidas a partir de semolina e ovos. Semolina é a parte nobre
do trigo e tem o mesmo efeito do trigo grano duro deixando a massa naturalmente
al dente. O processo de laminação
da massa deixa a massa porosa assim ela adere mais molho. Também são muito
utilizadas recheadas em raviólis, cannelloni,
rondelli, uma infinidade! Outro recurso
muito utilizado pra personalizá-las massas frescas e caseiras é a adição de
legumes como espinafre, tomate, beterraba, entre outros para dar cores às
massas.
Todas as fotos foram tiradas de: http://www.macarraoenergia.com.br/macarrao/tipos-de-macarrao/
Até a próxima!
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